wallpaper

14March
2015

Кру - крутить или круг , Сан - солнце , то есть будем выпекать кручёные солнышки - КРУАСАНЫ!
Некоторые называют их Рогалики
ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ТЕХ,  КТО ОТКАЗАЛСЯ ОТ САХАРА И САХАРА ЗАМЕНИТЕЛЕЙ
КРУАСАНЫ с курагой или черносливом.
Сегодня расскажу  про  очень вкусные и простые круасаны из творожного теста
Прекрасное дополнение к утреннему чаю с молоком...
Переходим к рецепту

Тебе потребуется:
300 г творога (желательно не очень влажного)
300 г муки
250 г сливочного масла
1 крупное яйцо
1 щепотка соли
1 ч.л. без горки разрыхлителя
1 пакетик ванили (15 г)

для начинки
размоченная курага
или размоченный чернослив

Как готовить:

1. Для начала любым удобным для вас способом 250 г муки смешиваем с холодным маслом до получения  средне-мелкой крошки....

2. Затем в эту смесь муки и масла добавляем творог, слегка взбитое вилкой яйцо, соль, оставшиеся 50 г муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вмешиваем в тесто.... мука может уйти и не вся, а может и ещё понадобиться.... это зависит от того насколько влажным или сухим у вас будет творог, какого размера яйцо, ну и от самой муки конечно же многое тоже зависит.... тесто замешиваем быстро, чтобы масло которое в нём содержится не потекло..... Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать достаточно однородным, но в тоже время остаться достаточно нежным и мягким.... Делим его на 2 части, заворачиваем в плёнку и минимум на 1 час отправляем в холодильник, у меня оно прекрасно пролежало 2 дня в холодильнике....

3. Тесто раскатываем тонко, постоянно присыпая с обеих сторон мукой, чтобы оно не рвалось и не липло к поверхности, сначала делим его на 4 равные части, а затем каждую четвертинку делим на 6 частей....

4. Очень удобно резать тесто колёсиком для пиццы. Обязательно раскатывайте тесто тонко и не делите тесто больше чем на 2 части, поскольку при раскатывании нам нужно получить большой круг, и резать его нужно на небольшие сегменты, должны получиться узенькие и длииииинные сегменты... именно из таких получатся красивые круасаны....

5. Теперь про начинку, можно взять и замочить курагу , можно повидло абрикосовое, можно перемолотые на мясорубке финики, так же я брала сливовое повидло, на мой вкус - любая из предложенных  это идеальная начинка. Начинки  нужно совсем немного, иначе будет слишком приторно сладко, и  может вытечь из круасанов...

6. Теперь важно правильно скрутить круасан, вначале скручиваем его плотненько, немного прижима края чтобы запечатать начинку внутри, как бы формируем конфетку.... когда повидло заканчивается докручиваем круасан очень свободно, не туго, чтобы он смог немного подняться во время выпечки, чтобы его не порвало и чтобы он хорошо пропёкся внутри.....

7. Выкладываем круасаны на противень смазанный маслом на небольшом расстоянии друг от друга учитывая, что они немного подрастут в процессе выпекания.... Также важно укладывать их "хвостиком" вниз.... прижимая кончик самим рогаликом, чтобы в процессе выпекания он не раскрутился.....

8. Выпекаем круасаны при 200 градусах 17-20 минут.... Даём им полностью остыть на решетке....

9. Готовые и остывшие  подаем к столу...

Приятного аппетита!


Edit Delete