wallpaper

23October
2014

Великолепное блюдо которым вы порадуете своих домашних.   Даже капризные малоежки не устоят перед таким блюдом.

Берём кусочки филе на косточке из молодого барашка (пасшегося на сочной травке с южных склонов  Новой Зеландии)
Делаем соус
для соуса нам понадобится:-
♥  Сухое лучше красное вино (Бургунское, Киянти , кислые сорта) , за неимением подойдет и белое (Пинот, Шабле, или Шардоне).
♥  Соль по вкусу
♥ Размолотый черный перец
♥ Немного размолотой гвоздики
♥ Затар (Итак, затар. Это не просто специя, это - поэзия вкуса. Корни происхождения этой приправы уходят в Древний Египет, еще во времена Тутанхамона.
В переводе с арабского з`атар – это чабрец. Существует два вида смеси этих трав: красный и зеленый. Разница в содержании сумаха - в красном его больше, и он обладает более выраженным кисловатым вкусом.

А теперь о составе затара:
    Тимьян (Чабрец) - 6 ст.л.
    Семена кунжута - 1 ст.л.
    Шамра - 1 ст.л.
    Тмин - 3 ст.л.
    Анис - 1 ч.л. молотого
    Кориандр молотый - 3 ст.л.
    Сумах - 1 ст.л. сушеных ягод
    Иссоп - 1 ст.л.

♥  1 большую луковицу или 2 маленькие  и режем кубиками
♥  Пучок петрушки или кинзы мелко порезать
♥  Зёрна одного большого граната (благо у нас растёт свой)
Соус весь перемешать и положить мясо , чтоб оно замариновалось, я так делаю на ночь (убираю в холод.)
Если нет времени , то можно мариновать 1-2 часа.
За тем такую вкуснятину можно нанизать на шампуры и пожарить на углях, а можно и обжарить на сковороде и потушить в этом же соусе (1 час).
И то и другое получается очень вкусным.
Деткам и пожилым домашним нравится тушёное мясо, так оно более нежное и лёгкое для зубок.
Ну а кто любит не по детски  и погорячее ,тот делает шашлыки.
На гарнир можно подать запечённый в фольге картофель, или запечённые овощи (болгарский перец, спаржа(аспарагус), цукини  ...  на ваш вкус.

Приятного!!! Наслаждайтесь !!!



Edit Delete