wallpaper

17October
2014


Ингредиенты

634 гр. свежих спелых помидоров

1/4 стакана  масла подсолнечного

3 больших зубчика чеснока, очень мелко нарезанного

2 столовые ложки очень мелко измельченной петрушки

1/8 чайной ложки (или более по вкусу) мелко нарезанного свежего красного перца чили,

Морская соль по вкусу

4 стакана родниковой или пропущенной через фильтр воды

1,5 – 2 фунта (634 – 846 г) красного окуня или аналогичной рыбы ─ филе с оставленной на нём кожей рыбы

Как готовить

1. Вымойте помидоры и порежьте их на небольшие кусочки со всеми их соками и семенами. Они должны быть в объёме приблизительно 2 стаканов.

2. Выберите глубокую сковородку с крышкой, площадь которой будет соответствовать имеющимся у вас кускам рыбного филе без перекрытия площади сковороды. Налейте в неё 4 стакана фильтрованной воды и поместите туда приготовленные чеснок, помидоры, петрушку, перец чили, оливковое масло, морскую соль. Накройте кастрюлю, включите печь, поставьте на неё сковороду, отрегулируйте огонь не выше среднего и оставьте на нём сковороду на 45 минут.

3. Снимите крышку кастрюли, увеличьте огонь и варите содержимое сковороды до тех пор, пока уровень жидкости не опустится до половины первоначального объема.

4. Добавьте в сковороду куски филе рыбы кожей вверх. Варите их в течение 2-х минут, затем осторожно переверните куски, используя две кулинарных лопатки, чтобы избежать разрушения кусков рыбы. Добавьте чуть-чуть соли и варите ещё 12 минут или около того.

5. Подавайте блюдо без промедления, поливая сверху рыбу оставшимся соусом с помощью ложки.

Блюдо рассчитано на 4 порции.


Edit Delete