wallpaper

9February
2017

Толчок открытию дал «руссий парадокс”: у нас сибирские барышни (те кто любит квашеную капустку)  не  болеют раком груди, а в эмиграции в Европе страдают им не реже местных женщин.

Всё самое интересное в квашеной капусте:  это традиционное блюдо великорусов.
Мы естественно считаем квашеную капусту лишь как соленье, но в действительности она намного ближе к мясу , так как при квашении в ней появляется растительный белок…
Ведь такая капуста тоже продукт брожения! Вот почему в ней скапливается большое количество полезных натуральных веществ, кои в листе капусты находятся всего лишь «в зачатке» — в виде т. н. глюкозинолатов.

Процесс начинается, когда вы шинкуете капусту, а потом перемешиваете с солью. Стенки клеток разрушаются, ферменты выходят наружу и перерабатывают эти вещества с мудрёным названием в ещё более сложные для произношения компоненты, которые обладают мощнейшим противораковым действием.
Они препятствуют перерождению клеток в злокачественные, разрушают канцерогены, обладают сильным антиоксидантным действием.
В исследованиях было показано, что капуста даже выводит из организма канцерогены, образующиеся при жарке мяса.
Уже через 10-20 минут в нашинкованной капусте синтезируется масса таких веществ. К сожалению, температурная обработка многие из них разрушит.
 Но не все.   Поэтому есть нужно любую капусту.  А вот в квашеной их количество будет только увеличиваться!!!, и сохраняться они будут замечательно.
 В этом и кроется объяснение «русского парадокса”.
 Её противораковое действие универсально.

Доказано, что капуста защищает от язвы благодаря тому, что плохо относится к хеликобактеру — микроорганизму, её вызывающему.
Капуста очень полезна для сердца и сосудов.  Особенно приготовленная на пару.
 Действуя подобно лекарству холестирамину, она связывает в кишечнике желчные кислоты и выводит их из организма.
Добавьте к этому защитные эффекты антиоксидантов и витаминов, которых в капусте масса.
В одной лишь 150-граммовой порции практически любой капусты не меньше дневной нормы витаминов К и С, много дефицитной фолиевой кислоты, есть важнейшие омега-3 кислоты.
Всё это лучшие друзья сердечно-сосудистой системы.
С ними и некоторыми другими компонентами связывают защитный эффект капусты в отношении сахарного диабета 2-го типа.
Какая капуста полезнее — белокочанная, цветная, брокколи, кольраби или какая другая — их много?
Вопрос непростой.
Различия между ними есть, но сходства больше — ведь они родственники по семейству крестоцветных. Поэтому во всех есть глюкозинолаты, масса витаминов К и С, фолиевая кислота, куча антиоксидантов. В одних больше одного, в других — другого.
Большинство исследований проведено на брокколи, «и они показывают, как она хороша.
Но  наша очень хороша: вспомните, «руский парадокс» связан с белокочанной!!! :)

Врачи сегодня советуют есть разные виды капусты, периодически чередуя их.Только делайте это почаще. Химический состав капустного листа очень богат: белки, жиры, клетчатка, витамины С, РР, В2, В6, К, U; каротин, минеральные соли, калий, фосфор, сера, лизоцим. Преимущественное содержание щелочных солей способствует ощелачиванию крови, а глюкоза в данном случае способна превращаться во фруктозу и усваиваться тканями организма без участия инсулина.

Сок квашеной капусты способствует снижению уровня сахара крови.


Edit Delete