wallpaper

14February
2016

Вареники, которые никогда не развариваются

Этот рецепт подойдет идеально тем, кто не любит, когда тесто в варениках толстое или слишком упруго-жесткое. Вареники, приготовленные по этому рецепту никогда не развариваются, варятся очень быстро (4-5минут с момента закипания), тесто можно раскатывать ооочень тонко, что я и делаю Начинку можно брать любую, так же можно из этого теста лепить пельмени.

Нам понадобится:

тесто:
яйца - 2шт.
масло растительное - 2 ст.л.
вода - 125мл
соль - по вкусу(~0,5ч.л.)
мука высшего сорта - 2ст.

Для начинки:
свежие или мороженные вишни (черешни) 675 г

Если любите с соусом - Для соуса:
замороженные ягоды – 1,5 стакана
сахар 4-5 столовых ложек

Мы любим со сметанкой.
Дополнительно:
2-3 столовых ложки сливочного масла
сахарная пудра

Приготовление теста:
В эмалированную миску высыпать стакан муки .
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой , перемешать и поставить на огонь, непереставая мешать прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки(много отзывов что двух стаканов мало и тесто получается слишком жидким, тогда нужно добавить ещё муки).
Вымесить тесто.  Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30-40 минут.

Готовить начинку:
1. Используя замороженные вишни, достань их размораживаться. При необходимости добавь к ним сахар – в зависимости от того, какие начинки любите. В оригинале я добавила стакан сахара-песка и оставила на час, чтобы ягоды ко всему прочему пустили сок.

2. Также заранее лучше сделать соус, выложив все ингредиенты в кастрюльку. Поставь её на средний огонь, помешивая до полного растворения сахара. Дай ягодам покипеть 1-2 минуты и снимайте с огня. Остуди.

4. Донышком стакана вырежь круги – основы для вареников. В каждый кружочек выложи 3-4 вишенки и аккуратно совмести края, плотно скрепив. Выложи их на присыпанную мукой доску и закрой кухонным полотенцем. Также можно положить их в холодильник или морозилку как заготовку.

5. Вскипяти воду, слегка посолив. Забрось во вскипевшую воду вареники и помешивай воду деревянной ложкой, чтобы они не слиплись между собой или не прилипли ко дну.
Вари на среднем огне пока они самостоятельно не всплывут, затем повари еще 2-3 минуты и доставай из кастрюли, выложив в миску. Разбей их сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подавай с ягодным соусом или сметаной. НЕ забудь присыпать вареники сахарной пудрой.

Приятного аппетита!


Edit Delete