wallpaper

1August
2015

Аурведа - ведаем ауру.
Каша Кичари - кич - с русского и санскрита (самскрыт) значит  превосходный - ари - это земля , тоесть звучит , как подарок матушки Земли своим деткам.
Кичари оптимально сбалансирован по белковому составу. Плюс этой пищи – легкое переваривание, которое дарит силы организму и повышает жизненный тонус, а также улучшает течение всех метаболических процессов в организме.

Кичари используют либо как монодиету, то есть состоящую из одного этого блюда, а также в комплексных программах по типу панчакарма. Благодаря сбалансированному составу блюда организм очищается, а каждая его клеточка омолаживается. В блюде рекомендуется использовать определенное соотношение риса с машем, которое обычно составляет 2:1. Пропорции можно менять в зависимости от веса человека. К тому же, Маш можно заменить нагутом, или турецким горошком (это его второе название).

рецепт:   разогреть  Гхи (топленое масло) и добавить по 1/2 ч.л. семян горчицы, кориандра, зиры (кумина), укропа и потихоньку помешивать, не отходя и прислушиваться – как только семена начнут потрескивать (в это время идет выделение целительной энергетики семян), добавить кусочек тертого имбиря (или 1/2 ч.л. сухого), 1/2 ч.л. турмерика, шепотку асафетиды, помешать и добавить 1 чашку лущенной чечевицы Мунг дал, 1 чашку риса (лучше Басмати), залить водой, довести до готовности. Перед подачей посыпать порезанными листьями кинзы (другое название – кориандр).  В небольших количествах кориандр годится всем Дошам, а если вы Питта – то не жалейте кориандра и еще добавьте в конце приготовления несладкую кокосовую стружку. Кориандр и кокос усиливают охлаждающее действие, что необходимо людям Питта.

Мои личные замечания – чтобы побыстрее это все приготовить, я замачиваю чечевицу и рис на 1-2 часа, и еще добавляю овощные или грибные кубики, получается повкусней.  Если кубики не добавляяете (а они соленые), то тогда сами посолите по вкусу.

Из опыта – 1-й раз попробуйте приготовить из 1/ 3 указанных пропорций, т. е 1/3 чашки чечевицы и 1/3 чашки риса. Получится довольно много, на семью на 2 раза. Ну, а потом будете сами ориентироваться.

Вот и приготовили Кичари. Вроде ничего особенного, каша-кашей, какое-то подобие плова. Чем же это блюдо заслуживает такое внимание в аюрведической кулинарии, особенно при Панчакарме и разных диетах? Смотрите выше – своим свойством уравновешивать все три Доши, и не образовывать токсинов. В Аюрведических клиниках Индии при Панчакарме Кичари – практически единственная еда на много недель. Блюдо довольно сытное, наступает чувство голода – сьел несколько ложек – и опять свободен на несколько часов. И главное – не очень приедается. Некоторые из вас наверное худели с диетой овощного  супа (одно время было очень модно). Так вот от него уже на второй день становилось дурно. Хотя рекомендации были те же – если голодно – сьешьте немного супа. Но он был такой тошнотворный, что при мысле о том, что его надо сейчас будет есть, аппетит исчезал сразу. С Кичари вы не пропадете! В процессе очистки и дальнейшем построении своей диеты это простое блюдо из самых простых  продуктов питания со специями просто незаменимо!
Ещё один способ приготовления-

Кичари – способ приготовления

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингридиенты:

    рис басмати – примерно один стакан;
    маш или нагут в количестве половина стакана;
    гхи около 3 столовых ложек;
    семена черной горчицы по вкусу;
    соль и куркума по половине чайной ложки;
    свежей имбирь в количестве одной столовой ложки (его необходимо нарезать на мелкие кубики);
    кумин в семенах, примерно одна чайная ложка;
    асафетид – совсем чуть-чуть (щепотка);
    вода в объеме четырех стаканов.

Рис и маш обязательно несколько раз ополоснуть водой. Использование нагута вместо маша требует предварительной его проварки примерно в течение 20 минут. Гхи подогревают на сковороде, при этом используют средний огонь. Также к гхи добавляют кумин, асафетиду и горчицу, все прожаривают, постоянно помешивая. Процесс продолжают до тех пор, пока не появится характерный трескающийся звук. Как только он появится, необходимо добавить имбирь и продолжить процесс жарки. После этого индийцы рекомендуют добавлять рис и хорошенько его обжарить, так как в процессе варки он будет выделять слизь, если этого не сделать, а это не к чему. В конце добавляем все остающиеся компоненты, кроме воды и продолжаем дальше обжаривать. Как все будет обжарено, добавляем четыре стакана воды и под крышкой варим в течение 20-30 минут, пока рис не станет мягким. Варить надо на маленьком огне, чтобы не пригорало.

Вот и все — Кичари готово. Приятного аппетита!


Edit Delete