wallpaper

24June
2015

Вариант 1
1,5 стакана муки; пачка сливочного масла; стакан грецких орехов; пара яиц; полтора стакана изюма; чайная ложка соды; стакан мелко натертой моркови и столовая ложка лимонного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Тесто делаем не слишком густое, консистенцией, как сметана. Смешиваем миксером яйца до появления пены, затем всыпаем морковочку и постепенно муку, продолжая взбивать.
Подогреваем сливочное масло до жидкого состояния.
Смешиваем соду с лимонным соком и вливаем в тесто
Добавляем расплавленное сливочное масло и порубленные орехи, которые лучше всего перед добавлением пару минут прокалить на сухой сковороде - так пирог будет более ароматным.

Подготовим форму для выпечки (выложим пекарскую бумагу или смажем её).
Вольем тесто в форму и ставим на пол часа в духовку на двухстах градусах.

Готовый морковный пирог нарежем кусочками и подаем к столу...
Вариант 2 (нам нравится больше)

Морковно-ореховый кекс с пряностями

Рецепт этого десерта включает в свой состав несколько видов орехов и прекрасный ансамбль пряностей: имбирь, корицу, гвоздику, кардамон. И, как вы уже успели догадаться, главным компонентом выпечки является морковь.

Ингредиенты:

    мука — 180 граммов
    масло сливочное — полторы пачки
    коричневый сахар — 300 граммов
    5 яиц
    половина лимона
    100 граммов миндальных орехов
    100 граммов ядер грецких орехов
    4 средние моркови
    пакетик разрыхлителя
    пол чайной ложки корицы
    пол чайной ложки молотого имбиря
    гвоздика — 2-3 штуки
    щепотка мускатного ореха молотого
    1 коробочка кардамона

Способ приготовления:

Вымойте морковь, очистите ее от верхнего слоя ножом и натрите на терке со средним размером отверстий. Для измельчения орехов, особенно миндаля, лучше использовать блендер с чашей или комбайн. Если же таковой техники в доме нет, просто заверните орехи в кухонное полотенце и подавите скалкой до размеров крупной крошки. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Разотрите масло с сахаром до белой легкой массы. От яиц отделите желтки и вбейте их по одной штуке в масло. С половины лимона снимите цедру, выдавите сок. Добавьте к тесту оба ингредиента.

Просейте пшеничную муку, добавив к ней разрыхлитель и соль. Вмешайте поэтапно в тесто. Пришло время специй: зерна кардамона и бутоны гвоздики разотрите в ступке, соедините эти специи с остальными, входящими в данный рецепт. Высыпьте все пряности в основную смесь. Сюда же переложите измельченную ореховую крошку, а также тертую морковь. Отделенные от яиц белки взбейте миксером в крутую пену. Белки зачастую добавляются в рецепт последними, так как вмешиваются ложкой очень аккуратно и обогащают тесто воздухом, делая его воздушным.

Приступайте к выпеканию. Вам понадобится круглая форма 24 сантиметра диаметром. Застелите ее пергаментом и лопаткой выложите все тесто. Выпекайте морковный кекс около часа, выставив температуру в духовке на отметке 180 ºС. Если верх десерта будет пригорать, накройте форму листом фольги или влажной пекарской бумагой. Через час при помощи зубочистки проверьте готовность кекса. Если деревянная палочка вышла сухой, значит десерт хорошо пропекся. Готовый морковный кекс подержите в выключенной духовке 10 минут, а затем оставьте остывать на решетке не менее часа.


Edit Delete