wallpaper

18June
2015

Сейчас сезон созревания вишни - время готовить вишневые десерты
Вот мы и будем печь штрудель с вишней, который будем готовить на основе творожного теста.
Для теста - 500 граммов творога, стакан пшеничной муки, 250 грамм сливочного масла (маргарина), чайная ложечка соды, чайная ложка соли.

1 вариант - Для начинки - 600 граммов вишни без косточек, 150гр. изюма, столовая ложка картофельного крахмала.
2 вариант более роскошный и полезный -  Для начинки:

600 г вишни
100 г молотого миндаля
- Миндаль мелем в кофемолке или блендером.
50 г изюма
50 г грецких орехов (мелко покрошенных)
2 ст.л. темного рома или коньяка
2 ст.л. сахара


К мелко порезанному холодному маслу добавим смесь соды и просеянной муки, после чего перетрем все это до состояния крошки.
Затем соединим творог и все вместе, после чего замесим тесто для штруделя. Уберем подготовленное тесто на пару часов в холодильник.



Свежую без косточек вишню и изюм , оставим на время до появления сока, затем нагреем смесь на медленном огне - пока масса не станет напоминать кисель - добавим немного крахмала. Готовую массу полностью остудим.

Вынимаем тесто из хорлодильника.

На стол кладем кухонное полотенце или пищевую пленку и равномерно припудриваем мукой. В центр кладем тесто.

Начинаем раскатывать тесто под размеры полотенца.

Как только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно - оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не делайте излишне резких движений.

Хорошо вытянутое тесто должно быть  тонким.
Если у вас уже хорошо набита рука - вы можете раскатывать и без полотенца, но с ним намного проще.

Начинаем выкладывать начинку. Сразу рассчитывайте, что по краям должны быть отступы примерно по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с края, противоположного тому, с которого вы начнете сворачивать штрудель.

Посыпаем тесто молотым миндалем. Кладем изюм и нарубленные грецкие орехи. Кладем вишню, посыпаем ее сахаром.

Вынимаем, даем постоять минут десять, посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Нарезаем и подаем теплым с шариком мороженого (мне больше всего нравится с пломбиром).
Подготовленный штрудель выложим на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в течение 20 минут в нагретой до 200 градусов духовке


Edit Delete